04 แผนผังร้านค้าและการจัดเรียง
การวางแผนผังร้านค้าที่ดีถือเป็นองค์ประกอบสำคัญอีกส่วนหนึ่งในการจัด ร้านค้าปลีกให้มีประสิทธิภาพ และเป็นการบริการพื้นที่ภายในร้านให้มีประโยชน์สูงสุด ทำให้ลูกค้าเดินได้สะดวกสบายรอบร้าน และใช้เวลาในร้านให้นานที่สุดสำหรับเลือกซื้อ สินค้าเพื่อเพิ่มโอกาสในการขายให้กับสินค้าทุกตัวทุกแผนกภายในร้านเรา
ทำไมต้องวางแผนผังร้านค้า?
ดึงดูดลูกค้าเข้าร้านได้มากขึ้น
เพิ่มความสะดวกสบายให้ลูกค้า
เพิ่มโอกาสการขายเนื่องจากลูกค้าใช้เวลาอยู่ในร้านนานขึ้น
ลดความสูญเสียที่จะเกิดขึ้นจากการเก็บสินค้า
ตัวอย่างแผนผังร้านค้ายอดนิยม
ชั้นวางสินค้ามาตรฐานขนาค 40 x 90 x 180 ซม. มีแน่นชั้น 5 แผ่นชั้นรวมฐาม ชั้นวางสินค้ามาตรฐานขนาด 40 x 90 x 150 ซม. มีแผ่นชั้น 4 แผ่นชั้นรวมฐาน ร้านค้าสามารกเสริมแผ่นชั้นเพิ่มได้อีก 1 - 2 แผ่น (แล้วแต่ความสูงของสินค้าที่วาง เพื่อเพิ่มพื้นที่การวางสินค้า)
เริ่มต้นวางแผนผังร้านค้ากัน!
01
- ทางเดินระหว่างชั้นวาง ควรกว้างประมาณ 60-90 เซนติเมตร
- ทางเดินระหว่างชั้นวางกับตู้แช่ ควรกว้างประมาณ 90-120 เซนติเมตร
เพื่อให้ลูกค้าเดินได้สะดวกรอบร้าน และมองสินค้าบนชั้นวางได้กว้างขึ้น ช่วยเพิ่ม โอกาสในการขาย
02
- ความสูงของชั้นวางกลางร้าน ไม่ควรเกิน 150 เซนติเมตร
- ชั้นวางริมผนัง ควรสูง 180 เซนติเมตร
เพื่อให้ร้านค้าดูโล่งโปร่ง ไม่อึดอัด ไม่มีมุมอับในร้าน เจ้าของร้านสามารถมองเห็นลูกค้าได้ชัดเจน
03
- ตำแหน่งของตู้แช่ ควรอยู่ด้านหลังของร้าน โดยวางตำแหน่งให้สามารถมองเห็นสินค้าได้ชัดเจน
เมื่อลูกค้าเข้ามาซื้อเครื่องดื่มทำให้ต้องผ่านสินค้าตัวอื่นๆ สามารถเพิ่มโอกาสในการ ขายสินค้าในหมวดอื่นได้ด้วย
04
- ตำแหน่งของแคชเชียร์ ควรอยู่ด้านหน้าร้านที่สามารถมองเห็นได้ทั่วทั้งร้าน และทางเข้าออกควรมีทางเดียว
เพื่อให้เจ้าของร้านสามารถดูแลร้านได้อย่างทั่วถึง ลดโอกาสในการสูญหายของสินค้า
05
- ควรวางผังร้านแยกของกินออกจากของใช้
เพื่อให้เกิดความต่อเนื่องของการเลือกซื้อสินค้า และลดการปนเปื้อนของสารเคมีในของกิน
การจัดเรียงสินค้า คำนึงถึงความสะดวกสบายของลูกค้า ในการเดิน เลือกซื้อสินค้าแต่ละกลุ่มสินค้าที่ต่อเนื่องกัน และยังเป็นการใช้พื้นที่แต่ละชั้นให้เป็น ประโยชน์ และสร้างยอดขายสูงสุดให้กับร้านอีกด้วย
ทำไมต้องจัดเรียงสินค้า?
เกิดความต่อเนื่องในการเลือกซื้อสินค้า เพิ่มโอกาสในการขาย
เพิ่มพื้นที่ เพื่อเพิ่มสินค้าใหม่ๆ เข้ามาขายในร้าน
ลดโอกาสที่สินค้าจะสูญหาย จากการขโมย
ทราบอัตราการขายสินค้า เพื่อปรับเพิ่มหรือลดจำนวนขาในการเรียง สินค้าให้เกิดประโยชน์และได้ยอดขายสูงสุด
สามารถตรวจสอบปริมาณสินค้าคงเหลือได้ง่าย
ลูกค้าสะดวกในการเลือกซื้อสินค้าหาสินค้าง่าย
หลักการแบ่งกลุ่มสินค้า
- จัดเรียงไว้ด้านในสุดของร้านเพื่อดึงดูดลูกค้าให้เข้าร้าน
- จัดเรียงไว้ด้านหน้าสุด หรือจุดที่ลูกค้ามองเห็นชัดเจน
- จัดเรียงบริเวณกลางร้าน ที่ลูกค้าเดินผ่านบ่อย
- จัดเรียงบริเวณที่คิดเงิน หรือเจ้าของร้านเห็นได้ชัด
หลักการจัดเรียงสินค้า
- แยกสินค้าประเภทของกินของใช้ออกจากกัน
- จัดเรียงสินค้าให้มีความสัมพันธ์กัน
- สินค้าที่ใช้ต่อเนื่องกันต้องจัดเรียงไว้ด้วยกัน
- สินค้าที่รูปทรงคล้ายกันควรจัดเรียงไว้ด้วยกัน
- จัดเรียงสินค้าเป็นแนวดิ่งบนลงล่าง ชิ้นเล็กอยู่ข้างบนชิ้นใหญ่อยู่ข้างล่าง
- การจัดเรียงสินค้าควรคำนึงถึงใครเป็นผู้ใช้สินค้านั้น
การปรับระดับชั้นวางให้เหมาะสมสามารถเพิ่มพื้นที่ในการจัดเรียงสินค้าให้เกิดประโยชน์สูงสุด
- สำหรับจัดเรียงสินค้าขนาดเล็ก ความสูงเฉลี่ยขึ้นละ 20-25 ซม.
- สำหรับจัดเรียงสินค้าขนาดกลาง ความสูงเฉลี่ยชั้นละ 27-32 ซม.
- สำหรับจัดเรียงสินค้าขนาดใหญ่, น้ำหนักมาก ความสูงเฉลี่ยขั้นละ 35 40 ซม.
การจัดเรียงสินค้าให้มีประสิทธิภาพ
- จัดเรียงจำนวนเยอะมองเห็นได้ชัด
- จัดเรียงให้เห็นได้ชัด จำนวนพอประมาณ
- จัดเรียงจำนวนเยอะ ในแถวล่างของกลุ่มสินค้า